A quelques minutes au sud de la capitale Port-Louis, à flanc de montagne, au pied d'une vallée oubliée, le Domaine Les Pailles est une fenêtre ouverte sur le riche passé colonial de l'île Maurice.
On découvre l'ancien domaine sucrier et son moulin du XVIIIème siècle, l'Alambic qui distille encore le rhum du Domaine, la distillerie d'huiles essentielles et le jardin d'épices. Mais le Domaine Les Pailles, c'est aussi, 1500 hectares de forêts subtropicales riches d'une flore et d'une faune indigènes (cerfs, sangliers, singes...) que l'on visite le temps d'une randonnée en montagne jusqu'au pied de la montagne du 'Pouce', l'un des pics les plus majestueux de l'île.

Les "Écuries" au Domaine des Pailles, est le principal centre équestre de l'île qui abrite 45 chevaux. Des randonnées vous y sont proposées. Elle dure généralement 2 heures et ont lieu le matin.
Une fois par mois, le plus souvent à la pleine lune, les Écuries organisent aussi une sortie de nuit. Après un parcours d'1 heure, un barbecue attend les participants et le tout s'achève par des chansons avec accompagnement d'harmonica et de guitare.
Les Écuries possède en outre, 8 poneys très doux pour les enfants qui peuvent dès 5 ans participer aux promenades ou aux leçons organisées par le centre.

A l'image de l'île Maurice multiculturelle, les 5 restaurants du Domaine Les Pailles, proposent les cuisines indienne, créole, chinoise et européenne.